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2020
Nach dem Theologiestudium stand Thomas an einem Scheideweg. Zwischen Postzustellung und Lieferservice – Jobs, die den Alltag füllten, aber nicht das Herz.
Seine Frau sprach einen Satz aus, der alles veränderte:
„Lern doch Sushi.“
Skeptisch, aber offen, bewarb er sich bei Eat Happy. Drei Monate lernte er das Handwerk. Tag für Tag wuchs nicht nur seine Technik, sondern auch seine Faszination. Was als pragmatischer Vorschlag begann, entfaltete sich zur Leidenschaft.
Seine Frau sprach einen Satz aus, der alles veränderte:
„Lern doch Sushi.“
Skeptisch, aber offen, bewarb er sich bei Eat Happy. Drei Monate lernte er das Handwerk. Tag für Tag wuchs nicht nur seine Technik, sondern auch seine Faszination. Was als pragmatischer Vorschlag begann, entfaltete sich zur Leidenschaft.
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2021
Die Corona-Zeit traf alle hart – aber sie schuf auch Raum. Raum, um tiefer zu gehen.
Thomas begann in einem Restaurant in Fürth. Dort rollte er nicht nur Sushi, sondern tauchte ein in die Philosophie japanischer Küche: Präzision. Respekt. Ruhe.
In seiner Freizeit verschlang er Videos, Blogs, Bücher. Zuhause experimentierte er mit frischen Zutaten, neuen Ideen, eigenen Rezepten.
Für Freunde. Für Familie. Für sich selbst.
Thomas begann in einem Restaurant in Fürth. Dort rollte er nicht nur Sushi, sondern tauchte ein in die Philosophie japanischer Küche: Präzision. Respekt. Ruhe.
In seiner Freizeit verschlang er Videos, Blogs, Bücher. Zuhause experimentierte er mit frischen Zutaten, neuen Ideen, eigenen Rezepten.
Für Freunde. Für Familie. Für sich selbst.
2025
Fünf Jahre nach dem ersten Impuls öffnete Satori – House of Sushi im fränkischen Grünsberg bei Altdorf.
Kein Franchise. Keine Kette. Sondern ein Ort, an dem echtes Sushi mit Herz entsteht.
Im historischen Fachwerkhaus von 1450 lebt heute japanische Präzision – kombiniert mit kreativer Neugier und ehrlichem Handwerk.
Der Name „Satori“ steht für diesen einen Moment, in dem alles klar wird.
Und genau diesen Moment will Thomas und sein Team mit jedem Gericht schenken.
Kein Franchise. Keine Kette. Sondern ein Ort, an dem echtes Sushi mit Herz entsteht.
Im historischen Fachwerkhaus von 1450 lebt heute japanische Präzision – kombiniert mit kreativer Neugier und ehrlichem Handwerk.
Der Name „Satori“ steht für diesen einen Moment, in dem alles klar wird.
Und genau diesen Moment will Thomas und sein Team mit jedem Gericht schenken.
Unser Reise geht weiter...
Zuerst konzentrieren wir uns auf das, was zählt:
Noch mehr Menschen in der direkten Umgebung von Altdorf für unsere Küche und Philosophie zu begeistern.
Langfristig soll Satori wachsen. Neue Standorte. Neue Städte.
Doch immer mit dem gleichen Herzschlag – und der gleichen Geschichte, die einst in einem kleinen Fachwerkhaus begann.
Noch mehr Menschen in der direkten Umgebung von Altdorf für unsere Küche und Philosophie zu begeistern.
Langfristig soll Satori wachsen. Neue Standorte. Neue Städte.
Doch immer mit dem gleichen Herzschlag – und der gleichen Geschichte, die einst in einem kleinen Fachwerkhaus begann.
Wer sind wir
Thomas – Gründer von Satori – hat seine Leidenschaft nicht gesucht, sondern gefunden.
Heute steht hinter jedem Gericht nicht nur Erfahrung, sondern echte Hingabe.
Wir kochen mit Hand, Herz und einem tiefen Respekt für die japanische Küche.
Wofür wir stehen
Bei Satori zählt, was wirklich wichtig ist:
Frische Zutaten. Regional, wo möglich. Qualität ohne Kompromisse. Geschmack, der bleibt.
Wir glauben daran, dass Essen mehr kann als satt machen.
Deshalb servieren wir Sushi mit Seele – ehrlich, kreativ und fair bepreist.
Jede Rolle ist ein Moment. Ein Satori-Moment.
Frische Zutaten
Qualität
Faire Preise
Ehrliches Handwerk
チーム
DAS TEam
Jeder von uns bringt seinen Charakter, sein Talent und sein Herz mit ein.Und genau das spürt man auf dem Teller.
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